Bir tencereye makarnanın miktarında su, yağ ve tuz koyup kaynatın. Kaynayınca makarnaları ekleyin.

Malzemeler:

1 paket makarna
2 yemek kaşığı margarin
Yeteri kadar tuz
Patlıcanlı sos için :
Yarım kg kuşbaşı hindi eti
3 adet orta boy patlıcan
3 adet orta boy domates
2 adet sivri yeşilbiber
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz, karabiber
Kırmızıbiber
Patlıcanları kızartmak için 2 bardak sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bir tencereye makarnanın miktarında su, yağ ve tuz koyup kaynatın. Kaynayınca makarnaları ekleyin. Bir taşım kaynadıktan sonra tencerenin altını kısın, Suyunu çekince ateşten alın. Kaşıkla iyice karıştırın. Servis tabağına alın. Üzerine patlıcanlı sos dökün. Patlıcanlı sos: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Kuşbaşı doğrayıp tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sıkın ve kızdırılmış yağda hafif kızartın.

Kağıt peçete yayılmış tabağa alın. Diğer tarafta yağ ve soğanı kavurup kuşbaşı etleri ekleyin. 2-3 kez karıştırın. Küçük doğranmış biber ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Etler yumuşamaya başlayınca patlıcanları, tuzu, karabiberi ve kırmızıbiberi ekleyin. Suyu azsa biraz su da ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Makarnaların üzerine dökerek servise sunun.

Afiyet Olsun.