Kerevidesleri canlı olarak bir tahtanın üzerinde ince ince dilimleyiniz.

Malzemeler:

10 adet canlı kerevides
1 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı konyak
2 şer çorba kaşığı soğan, havuç, kereviz(ince kıyılmış)
2çorba kaşığı tepeleme dolu domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı balık suyu
Baharat

Hazırlanışı:

Kerevidesleri canlı olarak bir tahtanın üzerinde ince ince dilimleyiniz. Rafine yağını dibi düz bir tencereye koyup kızdırınız. Kerevideslere tereyağı ilave ediniz. Ağaç bir spatula ile karıştırarak 2 dk. kavurunuz. Konyağı ilave edip alevlendiriniz. Alev sönünce hemen sebzeleri ilave ederek tekrar karıştırınız. 2-3 dakika kavurunuz. Sonra balık suyunu, baharat torbasını ilave ederek orta ateşte devamlı ağır ağır spatula ile karıştırarak kaynatıp 20 dakika pişiriniz. Pişme müddetince üzerinde toplanacak köpük ve yağları dikkatlice bir kevgir veya bir kepçeyle bastırarak süzdürünüz. Sonra sosu temiz bir tülbentten dikkatlice ve tamamen süzdürüp lüzumlu ise hemen, değilse soğutarak buzdolabında saklayınız. İstediğiniz zaman ve istediğiniz miktarda ısıtıp kullanınız.

Afiyet Olsun.