Bademleri tuzlu suda 10 dakika haşlayın, süzün.

Malzemeler:

250 gram kavrulmamış badem
1 yumurta akı
Tuz

Hazırlanışı:

Bademleri tuzlu suda 10 dakika haşlayın, süzün. Soğumaya başlayınca kabuklarını soyun. Beyaz olarak ortaya çıkan bademleri bir kağıt peçete ile kurulayın, içine alüminyum (mutfak folyosu) serilmiş bir fırın tepsisine yayarak koyun. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına atın, zaman zaman kapağını açarak bademleri tahta kaşıkla karıştırın, renkleri koyulaşmaya başlayınca çıkartın.

Diğer yandan bir yumurtanın akını tuz ile çırparak köpük haline getirin. Tepsisi ile fırından çıkarttığınız hafifçe kavrulmuş, rengi dönmüş bademlere, tuzlu yumurta akını dökün ve tepsiye yayarak yeniden fırına koyun. Bademler esmerleşinceye kadar yine arada bir tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Bademleri soğuduktan sonra ağzı sıkıca kapanabilen bir cam kapta saklayın, böylece uzun süre tazelik derini korurlar. Tuzla çırptığınız yumurta akına kırmızıbiber de koyarsanız acılı bir çerez elde edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.