Kuşkonmazları derin bir tencerede kaynamış tuzlu suya dik olarak, uçları dışarıda kalacak şekilde koyup 8-10 dakika üstü kapalı olarak haşlayın.

Malzemeler:

625 gr kuşkonmaz
Limon
Tuz
Karabiber

Hollandez sosu için:

600 lt sıcak su
1 yemek kaşığı limon suyu
4 yumurta sarısı
150 gr tuzsuz erimiş tereyağı

Hazırlanışı:

Ayıklayıp demet halinde bağladığınız kuşkonmazları derin bir tencerede kaynamış tuzlu suya dik olarak, uçları dışarıda kalacak şekilde koyup 8-10 dakika üstü kapalı olarak haşlayın. Bu arada sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Blender'e sıcak suyu koyup karıştırın. Sonra da ısınan blender'deki suyu döküp kurulayın.

Limon suyu ve sirkeyi koyup yumurta sarılarını ilave edin ve çok kısa blender'ı çalıştırın. Tereyağını da yavaş yavaş ekleyerek kalın bir krema oluşturun. Tuz ve karabiber ekleyin. Pişmiş kuşkonmazları çözüp tabaklara koyun ve kenarlarına sosunuzu ekleyin.

Yarım limon dilimini ortadan kıvırarak fiyonk havası verip kuşkonmazların üzerine koyun. Nisan ve Mayıs aylarında her pazarda ve markette taze kuşkonmaz bulabilirsiniz. Konserve olarak da bu mönüye uygulayabilirsiniz