Turunçlar yıkandıktan sonra dış yüzeyleri rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir.

Malzemeler:

15 adet orta büyüklükte turunç
1 kg. toz şeker
1 limon suyu

Hazırlanışı:

Turunçlar yıkandıktan sonra dış yüzeyleri rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir. Alt ve üstlerinden biraz kesilip turuncun büyüklüğüne bağlı olarak 6 veya 8 dilime ayrılan kabuklar elle soyulur. Bu kez de iç kabuklarının fazlası bıçak yardımıyla alınır. Bu şekilde hazırlanan turunç dilimleri yorgan iğnesine geçirilmiş ipe dizilir. Büyükçe bir tencereye bolca su koyulup kaynatılır ve kaynayınca ipe dizilmiş turunçlar içine atılır. Yumuşayıncaya kadar pişen turunçların suyu dökülür, acısının iyice çıkması için bir kez daha bu işlem tekrar edilir. Yine suyu dökülür ve bundan sonra 4-5 gün soğuk suyun içinde bekletilir.

Ancak bu suyun günde iki veya üç kez değiştirilmesi turunçların acılığının daha çabuk gitmesini sağlayacaktır. Tercihen bakır yoksa da emaye bir tencereye şeker ve onun seviyesine gelecek kadar su koyulup kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca bir iki karıştırılıp şekerin erimesi sağlandıktan sonra fazla suları süzülmüş turunç dizileri içine atılır ve orta ateşte turunçlar şurubu içine çekene dek kaynatılır. Arada bir alt üst edilen turunçların şurubunu içine aldığını gördükten sonra limon suyu veya limon tuzu (1/2 çay kaşığı) ilave edilip bir iki taşım daha kaynatılıp ocak kapatılır. Soğuduktan sonra ipleri kesilip çıkarılır ve temiz cam kavanozlara boşaltılır.

Afiyet Olsun.