15 cm kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdı ile kaplayalım.

Malzemeler:

Tabanı İçin:
1 su bardağı bisküvi kırıntısı (kakaolu bisküviyi robotta çekerek kırıntı haline getirebilirsiniz),
3 yemek kaşığı eritilmiş margarin
Kekli Kısmı İçin:
2 paket (herbiri 250 g) beyaz krem peynir (oda sıcaklığında),
Yarım su bardağı toz şeker+2 yemek kaşığı toz şeker,
2 adet yumurta,
1/4 su bardağı süt kreması (çeyrek su bardağı),
Yarım yemek kaşığı vanilya özütü.
Üzeri için:
70 gr bitter sweet ya da bitter çikolata,
70 ml süt kreması,
Frambuaz

Hazırlanışı:

Sarkan fazla kısımlarını yırtıp alalım. Tabanı için; bisküvi kırıntıları ile margarin yı karıştıralım. Sonra kalıbın tabanına döküp eşit şekilde bastırarak yayalım. Önceden ısıtılmış 175° fırında 10 dakika pişirip iyice soğutalım. Kekli kısmı için; bir kaba malzemeleri koyalım ve mikser ile karıştıralım. Kek karışımını ince tel süzgeçten geçirelim. Topaklanma var ise spatula ile bastırarak süzgeçten geçirelim. Kek karışımını soğuyan bisküvilerin üzerine dökelim. Kelepçeli kalıbın altını ve yanlarını folyo ile içine su girmeyecek şekilde iki kat saralım. Fırın kabına kaynar su koyalım. Üzerine kelepçeli kabı yerleştirelim. Su seviyesi kelepçeli kabın yarı yüksekliğinde olmalı.

Keki bu şekilde önceden ısıtılmış 175° fırında 70 dakika pişirelim. Pişme süresi sonunda fırını kapatıp fırının kapağını aralıklı olarak bırakalım. Keki bu şekilde fırında 1 saat soğumaya bırakalım. 1 saat sonunda keki fırından çıkaralım. Kekin kenarlarından bıçakla geçelim. Fakat kalıptan çıkarmayalım. Kekin üzerini streç film ile saralım ve buzdolabında iyice soğutalım. İyice soğuyan keki kelepçeli kalıptan çıkaralım. Üzeri için; bir kaba kremayı ve bitter çikolatayı koyup ara ara karıştırarak benmari usulü eritelim. Çikolatanın iyice eriyip pürüzsüz olmasını sağlayalım. Çok sıcak ve akışkansa sürülecek kıvama gelene kadar soğutalım. Çikolatalı sosu kekin üzerine dökelim ve spatula ile keki sıvayalım. Cheesecakemizin üzerini frambuaz ile süsleyip servis yapalım.

Afiyet Olsun.