Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Derin bir tencereye koyun.

Malzemeler:

1 Kg Ahtapot
8 Kaşık Zeytinyağı
3 Adet Soğan
1 Kadeh Kırmızı Şarap
6 Kaşık Sirke
3 Adet Domates
2 Kaşık Salça
2 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tutam Tuz
10 Tutam Karabiber
4 Adet Defne Yaprağı
2 Kaşık Maydanoz

Hazırlanışı:

Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Derin bir tencereye koyun. 8 çorba kaşığı su ekleyip, çok kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar,1-1,5 saat pişirin.

Suyunu süzüp, şerit şeklinde doğradıktan sonra soğumaya bırakın. Tencereye sıvı yağı koyun. Ahtapotu ekleyin. Tencereyi sallayarak, yağın ahtapotun her tarafına bulaşmasını sağlayın. Küp şeklinde doğranmış soğanı ilave edip, hafif renk alıncaya kadar pişirin.

Şarap, sirke, küp şeklinde doğranmış domates, salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Ara sıra suyunu kontrol edin, eğer çok azalmışsa biraz daha kırmızı şarap veya su ekleyin.

Ahtapotun pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırın. Rahatça batıyorsa pişmiş demektir. (Pişirme süresinin sonunda sos koyulaşmamışsa ahtapotu tencereden alıp, sosu kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin) Sos koyulaştığında içindeki defne yapraklarını çıkarıp, kıyılmış maydanozu ilave edin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun.