Bonfilenin her iki başından uygun miktarda kesin.

Malzemeler:

1 adet bütün bonfile
(yaklaşık 1200-1500 gr. arası)
Biberiye (1 avuç)
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı worschster sos
Karabiber, tuz

Hazırlanışı:

Bonfilenin her iki başından uygun miktarda kesin. (Ortadan çıkan muntazam parça rozbif yapacağımız kısımdır. Baştan ve sondan çıkarılan parçalar muntazam kesilerek ve dövülerek ızgara bonfile olur.) Orta parçayı bir kaşık sıvı yağda ve yapışmaz tavada, harlı ateşte, her tarafı yanmaya yakın kızartın. (Bu şekilde et; suyu içinde kalacak şekilde şoklanmış olur.)

Dinlendirilerek ılık hale gelmiş rozbif üzerine, hardal ve worchster suyu sürdükten sonra bolca biberiye otuna bulayın. Tuz ve bolca karabiber koyarak alüminyum kağıda sarıp, her tarafı kapatın.250 dereceye ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika bırakın. Bu şekilde rozbif hazırlanmış olur. (Alüminyum kağıttan çıkarıp, bir gün soğutucuda bırakırsanız et daha bir toparlanmış olur ve kolay kesilir.) Mümkün olduğunca ince dilimler halinde keserek, sos tartar ile servis yapın.

Afiyet Olsun.