İnce bulguru ve döğme ununu yarım bardak ılık suyla ıslatın.

Malzemeler:

Köftelik ince bulgur 1 su bardağı
Un 1 çorba kaşığı
Katıyağ 1 çorba kaşığı
Tuz yeteri kadar
Karabiber yeteri kadar
Sarımsak yeteri kadar
Döğme unu ve ince bulgur 1 su bardağı
İri soğan 2 adet
Limon suyu 2 çorba kaşığı
Nane yeteri kadar
Kırmızıbiber yeteri kadar
Su yeteri kadar

Hazırlanışı:

İnce bulguru ve döğme ununu yarım bardak ılık suyla ıslatın. Tuz atıp kapağını örtün. Kabarıncaya kadar bekleyin. Kabarınca unu ilave edip yoğurun. Birbirini tutar hale gelince nohuttan biraz büyük köfteler (pognikler) yapın. Hafifçe yassılaştırıp, 7-8 bardak tuzlu suda haşlayın. Öte yanda, soğanları uzun halka halka doğrayın. Kızgın yağda pembeleştirin.

Pembeleştirdiğiniz soğanları, köfteleri haşladığınız suya atın. Kara ve kırmızıbiberleri ilave edip bir iki taşım kaynatın. Naneleri ekleyin. Sarımsağı ayıklayıp, havanda dövün. Limon suyuyla karıştırıp kaynar köftelerin içine dökün. 5-10 dakika daha kaynatıp sıcak sıcak ikram edin.

Afiyet Olsun.