Bir gece önceden ısladığınız nohutu haşlayıp kabuklarını ayıklayın.

Malzemeler:

4 kişilik
500 gr. kıyma
2 soğan
2 dilim ekmek
1 su bardağı nohut
1 diş sarımsak
1 çay bardağı tahin
Zeytinyağı
Maydanoz
Deniz tuzu, karabiber, kimyon, pul biber
1 su bardağı taze bezelye
1 domates
Birkaç taze marul yaprağı, bir tutam soya filizi

Hazırlanışı:

Bir gece önceden ısladığınız nohutu haşlayıp kabuklarını ayıklayın. Sarımsak, tahin, tuz ve birkaç kaşık zeytinyağıyla mutfak robotunda püre haline getirin. Kıymayı çukur bir kaba alıp ıslatılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve kimyonla yoğurun.

Buzdolabında yarım saat kadar dinlendirin. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, ortasını açın, içine bir kaşık humus koyup kapatın ve yuvarlak köfteler elde edin.

Isıya dayanıklı bir kabı zeytinyağıyla yağlayın. Köfteleri kaba dizin, üzerine pul biber serpin. Fırında kızarana kadar pişirin. Bir tencereye birkaç kaşık zeytinyağı alıp ısıtın, bezelyeleri ekleyip bir dakika soteleyin.

Domatesi rendeleyin, marul yapraklarını yıkayıp incecik doğrayın, soya filiziyle birlikte bezelyeye ekleyin.

Tuzla tatlandırın.

Bezelye pişene kadar çevirerek pişirdikten sonra köftenin yanında servis yapın.