Soğanlar küp doğranıp, zeytinyağı ile kavrulur. Hafifçe rengi değiştikten sonra ince kıyılmış biberler ilave edilir.

Malzemeler:

2 tane közlenmiş topan patlıcan
6-7 tane yeşil biber (acı olması tercih sebebidir)
3 adet domates
1 orta boy soğan
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğanlar küp doğranıp, zeytinyağı ile kavrulur. Hafifçe rengi değiştikten sonra ince kıyılmış biberler ilave edilir. Gene biraz kavurduktan sonra, tavla zarı formunda doğranan domatesleri ilave edilir, suyu çekene kadar pişirilir. Yüksek ateşte közlenip, kabukları soyulan patlıcanların çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır. Domatesler suyunu çektikten sonra patlıcanlar ilave edilir. Bir taşım kaynatılır. Arzuya göre sıcak servis edilebilir ama zeytinyağlı bir yemek olduğu için soğuk da servis edilebilir. Değişik bir tat katmak için üzerine sıcakken kaşar ilavesi yapılabilir. Ayrıca bol zeytinyağını kaldırabilen bir yemek olduğu için yağ konusunda cömert davranılmalıdır.

Afiyet Olsun.